Nie musisz ignorować typowych problemów technicznych związanych z tworzeniem maszyny Tinplate

1. Konserwowy tłuszcz mięsny, galaretki i roztwory dla sprzętu do konserw?

Odpowiedź: Mięso obiadowe w puszkach to mięso i produkty mięsne. Tak zwana galaretka ogólnie odnosi się do krzepnięcia kolagenu lub żelatyny. Produkcja tłuszczu mięsnego w puszkach, galaretowatego mięsa trzymającego tłuszcz, słabą wydajność każdego elementu opadów nie można równomiernie rozmieścić, a świeże mięso, morfologia tłuszczu, przetwarzanie i dodatki.

Rozwiązana metoda opadów tłuszczowych mięsa lunchu w puszkach, galaretka:

(1), o ile to możliwe, nowa wysokość surowego mięsa, nie używa mrożonego mięsa, zwłaszcza mrożonych surowców.

(2) Utrzymuj temperaturę przetwarzania poniżej 25 ° C podczas kontroli temperatury przetwarzania i pokrój kawałki lodu. Nóż musi być ostry.

(3) Zawartość tłuszczu i wilgoci w formule sprzętu do konserw produktu jest umiarkowana.

(4) Zwiększenie utrzymywania lipidów i rozproszenia dodatków, takich jak tripolifosforan sodu, karageenan, izolat białka sojowego, skrobia itp., Aby utworzyć dobrą emulsję.

2. Przyczyny i roztwory odpływu sprzętu do soku z szynki solanowej i odkładania tłuszczu?

Odpowiedź: Rodzaj mięsa szynki solanowej powoduje odpływ soku z szynki solanki i opadów tłuszczowych, surowego mięsa, rozkładu tłuszczu, zdolności zatrzymywania wody mięsa, warunków przetwarzania i zawartości tłuszczu związanych z dodatkami.

To, co rozwiązuje problem solonego soku z szynki i osadzania tłuszczu, to:

(1) Użyj świeżego i wysokotłuszczowego mięsa do granic. Mrożone mięso na ogół nie jest używane, zwłaszcza surowe mięso, które zostało rozmrożone.

(2) Temperatura procesu musi być ściśle kontrolowana, szczególnie w przypadku upadku podczas ogrzewania.

(3) Kontroluj zawartość wilgoci w produkcie i staraj się nie przekraczać zdolności do utrzymywania wody w mięsie.

(4) Dodaj substancje, które mogą zwiększyć zdolność do utrzymywania wody przez mięso, takie jak tripolifosforan sodu, karageenan, kazeina itp., Aby utworzyć kompletny produkt mięsny.

3. Elastyczność plasterków szynki soli lub przyczyn i rozwiązań niepowodzenia biopsji?

Odpowiedź: Przyczyna złej elastyczności wytworzonych solonych plasterków szynki lub brak obierania jest głównie z powodu niewystarczającej siły żelu białkowego mięśni, kleji i surowego mięsa, zawartości tłuszczu oraz zdolności zatrzymywania wody podczas przechowywania i upadku.

Czy jest to stół rozwiązujący słabą elastyczność plasterków szynki soli lub biopsji:

(1) Tak wysoko, jak to możliwe, nie ma oczywistego tłuszczu i nie stosuje się mrożonego mięsa.

(2) Dodaj fosforan, karageenan, kazeinę itp., Aby poprawić elastyczność lub plastry szynki.

(3) Główna temperatura i czas i czas gotowania.

(4) Zawartość wstrzykniętej soli fizjologicznej powinna być odpowiednia, aby nie przekroczyć zakresu żelu utworzonego przez mięso.

4. Gruba solona tkanka szynki, powód i rozwiązanie w celu zmniejszenia dużej dziury?

Odpowiedź: Ogólnie rzecz biorąc, szorstka konsystencja solonej szynki i cięcie dużych otworów są poważniejszymi problemami. Przyczyny są skomplikowane. Świeżość surowego mięsa, czy to używać szarości, miękkiego, przepełnionego soczystego mięsa (mięso PSE), opakowania próżniowego, obudowy, rodzaju mięsa oraz procesu i warunków.

Aby rozwiązać szorstką strukturę solonej szynki i wyciąć duże dziury:

(1) Maksymalizuj stosowanie świeżego i wysokiej jakości mięsa i zabraniaj stosowania mięsa PSE.

(2) Dodaj pirofosforan, karageenan, skrobię itp., Szynka, aby zwiększyć spójność.

(3) kontrolowane upadki, temperatura i czas gotowania.

(4) Upewnij się, że napełnianie i uszczelnienie próżniowe.

(5) zmniejsz obudowę.

(6) Surowce o wysokiej wartości, ilość mięsa królika.

Powód i rozwiązanie nierównomiernego koloru szynki z solanki i brak mięsa smaku?

Odpowiedź: Surowa szynka z mięsem ma nierównomierny i niestabilny kolor i brak aromatu mięsa, świeżość mięsa, formułę produktu, opakowanie, przechowywanie i inne czynniki.

Kolor solonej szynki do rozwiązania jest nierówny i niestabilny, pozbawiony smaku mięsa:

(1) Proces marynowania obejmuje ścisłą kontrolę fluktuacji temperatury, ilość środka kolorowania, aby pomóc technicznym warunkom kolorowania.

(2) Użyj mrożonego mięsa, staraj się nie używać mrożonego rozmrożonego mięsa.

(3) Ilość pirofosforanu sodu, tripolifosforanu sodu i innych dodatków do żywności w sprzęcie konserw.

(4) Metoda stosowania światła.

(5) Upewnij się, że napełnianie próżniowe i kolor na uszczelce, aby uniknąć utleniania powietrza.

6. Jakie są przyczyny i rozwiązania rybnego zapachu lub innego osobliwego zapachu mięsa szynki solankowej?

Odpowiedź: Ogólnie rzecz biorąc, zapach lub zapach solonego mięsa szynki określa również, czy istnieje wystarczająca ilość przypraw, wspólny problem jakości rodzaju mięsa i przyczyny świeżego surowego mięsa. Przyprawy aromatyczne lub ostre nasiona roślin, korzenie, łodygi, liście, kwiaty. Zastosowanie przypraw przyczynia się do atrakcyjnego aromatu szynki solankowej i prawidłowego zapachu mięsa.

Smak lub zapach szynki solankowej to:

(1) Ściśle nie wolno kontrolować stopnia utleniania tłuszczu i świeżego mięsa.

(2) Ilość pieprzu, gałki muszkatołowej, szałwii i innych przypraw zwiększa aromat szynki solankowej.

(3) Kontroluj temperaturę i czas przechowywania produktu, aby uniknąć pogorszenia składu szynki.

(4) Sprzęt konserwowy może próżniowo konserwować i zmniejszyć stopień utleniania tłuszczu.

Jeśli jesteś zainteresowany Tinplate może wytwarzać maszynę , witaj, aby skontaktować się z nami!